ΥΛΙΚΑ
- φασολάκια στρόγγυλα (κτψ.) 600 γρ
- φιλέτο σολομού (4 τμχ χωρίς το δέρμα) 850 γρ άνηθο ψιλοκομμένο 10 γρ
- μαϊντανό ψιλοκομμένο 10 γρ
- κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 100 γρ
- χυμό λεμονιού 60 ml
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1 τεμ
- αβγά Μασούτης από τον τόπο μας 2 τεμ ελαιόλαδο Μασούτης από τον τόπο μας 80 ml ζωμό λαχανικών 300 ml
- φρέσκο βούτυρο Mr Grand 60 γρ
- αλεύρι Mr Grand 40 γρ
- αλάτι Mr Grand 10 γρ
- πιπέρι Mr Grand 5 γρ
- άνηθο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε τα φασολάκια να βράσουν μαζί με το ζωμό.
2.Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον μαϊντανό, το λάδι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
3.Στρώνουμε από πάνω τα φιλέτα του σολομού, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε 10’ ακόμη.
4.Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα υγρά για να κάνουμε το αβγολέμονο. Σ’ ένα κατσαρολάκι ψήνουμε το αλεύρι με το βούτυρο. Ρίχνουμε τον ζωμό από το φαγητό για να φτιάξουμε μια ελαφριά κρέμα.
5.Σ’ ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους και τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε με το σύρμα. Ρίχνουμε την κρέμα σιγά-σιγά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6.Τέλος ρίχνουμε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα με τα φασολάκια και την κουνάμε να πάει παντού η σάλτσα.
7.Σερβίρουμε με λίγα κλωναράκια άνηθο.
